내용
도림원 된장을 추천받아서 먹게 되었습니다. 스님들이 하시는 된장이라서 다른 된장보다는 믿고 먹을 수 있지 않을까 하는 마음이었습니다.전통된장으로 된장국이나 찌게를 끓이면 끝맛이 씁쓰름한 맛이 납니다. 아무래도 간수가 덜 빠진 소금이던지, 아니면 중국산 소금이 섞였던지 이유가 있다고 봅니다. 집된장처럼 깔끔한 맛을 기대했다가 조금 의외여서 글을 남깁니다. 스님들께서 수고롭게 정성껏 만든 된장이 더 좋은 이미지로 남기를 바라는 마음입니다. 참고해주셔서 더 나은 된장맛이 나오기를 기대하겠습니다.
댓글목록
작성자 도림원
작성일 2019-09-22 14:41:03
평점
여름에 저희 된장을 주문하신 분이시군요. 저희 사찰에서는 100% 국산만을 사용합니다. 소금 또한 해안가에서 공수해온 천일염을 사용하고 있어요. 전통재래식으로 담기 때문에 항아리마다 된장의 맛이 일정하지는 않습니다. 맛있는 된장을 위해 정성껏 담지만 맛보다 과정을 중요시하십니다. 된장이 잘못 발효되었거나, 중국산을 넣어서 된장의 끝맛이 쓴것은 아닙니다. 오히려 중국산을 이용하여 맛만 낼 수도 있지만 저희 사찰에서는 오래전부터 사찰에서 담아온 방식으로 늘 된장을 담기 때문에 맛보다는 과정을 중요시 합니다. 늘 최고의 원료로 최선의 방법으로 된장을 담지만 발효가 되고 저희에게 돌아오는 된장맛은 자연의 결과이기 때문에 저희가 백프로 통제할 수가 없는 점 이해해주시기 바랍니다. 저희 된장을 오래 드시는 분들께서 이번 항아리의 된장은 맛있어요. 조금 짜네요. 하시면서도 늘 저희 된장을 찾으시는 이유도 스님들께서 정성스럽게 담으시는 것을 알고 믿고 계시기 때문이에요. 더욱 맛있는 된장을 위해 쓴 말씀 하신 것이라 생각하며, 앞으로 된장을 담을때나 풀때 맛에 신경 쓰도록 하겠습니다. 좋은 말씀 감사합니다. 그리고 늘 건강하십시오.